UFR Sport Tourisme Hôtellerie Internationale

NIVEAU I

OBJECTIFS
Ce diplôme a pour objectifs l'acquisition et le perfectionnement des savoirs liés au vin et au milieu viticole en utilisant les potentialités des vignobles et des sites paysagers et touristiques du Languedoc-Roussillon  :

• Connaissance des terroirs et cépages des grandes régions française
• Fabrication et élaboration du vin
• Méthodes et techniques de dégustation
• Langage du vin

En conjuguant théorie et pratique en terrain et haute période touristique, en s’attachant à équilibrer l’enseignement au plaisir des sensations,  les participants seront sensibilisés  :

• A la découverte des  paysages et des sites remarquables du Languedoc-Roussillon
• Au travail des vignerons dont nous visiterons les exploitations,
• A la dégustation : voir, sentir et goûter,
• A l’harmonisation des mets et des vins,
• A la mise en pratique de la théorie par la découverte de la typicité des vins du sud de la France.

 
ENSEIGNEMENTS
50 heures - Cours - Conférences - Rencontres et découvertes.

• Généralités, langage du vin, élaboration d’un lexique
• Savoir parler du vin Connaissance des terroirs
• Visites pédagogiques des exploitations du Languedoc -Roussillon
• Cépages des grandes régions françaises
• Cépages du Languedoc -Roussillon
• Elaboration et élevage du vin
• Méthodes et techniques de dégustations
• Ateliers, visites culturelles organisées par des professionnels
• Alliance des mets et des vins

DÉGUSTATIONS - VISITES
Les dégustations ont lieu tous les jours à l'issue des cours théoriques et lors des visites dans les caveaux de dégustations, chez les vignerons, les caves coopératives ...

Niveau II

OBJECTIFS
Cette formation de 50 heures a pour objectifs le perfectionnement des savoirs liés au vin et au milieu viticole.

Le stage comprend :
Une journée de mise à jour des connaissances du niveau I.
Connaissance des terroirs et cépages des régions françaises.
Méthodes et techniques de dégustations,

MATIN : 4 heures
Etudes des caractéristiques des grandes régions viticoles françaises.

• Un jour, un vin.
• Dégustation des vins des régions suivantes :
• Le Languedoc –Roussillon,
• La Provence
• La Vallée du Rhône, Bourgogne, Beaujolais
• Le Val de Loire.
• L’Alsace
• La Champagne
• Le Bordelais

APRÈS-MIDI  : 3 à 4 heures  
Activités pédagogiques comprises dans la formation :
Visites des exploitations,
Dégustation : voir, sentir et goûter,
Harmonisation des mets et des vins.

PUBLIC
Toute personne de plus de 18 ans amateur, néophyte, consommateur, critique, professionnel, ami de la culture du vin. La formation est accessible à toute personne française ou étrangère.

Un niveau élémentaire (au moins A2/CECR) est requis.
Cette formation en langue française pourra si nécessaire faire l’objet d’une traduction simultanée en fonction des nationalités et du nombre de participants.

DATES
Arrivée :        04 juillet     -   Départ :           16  juillet                     Niveau I
Arrivée :        18 juillet     -   Départ :           30  juillet                     Niveau I et II
Arrivée : 05 septembre   -   Départ :   17  septembre                    Niveau I

Pour groupe ou individuel de toutes nationalités, sur demande toute l'année.

TARIFS 2 semaines
Formation, visites, dégustation, transports, 2 repas gastronomiques, buffet d'accueil inclus   : 1180 €
Chambre en résidence universitaire avec salle de bain, 14 nuits  :  185 €   
Studio, 14 nuits, cuisine et salle de bain :  342 €

SAIC - CUEF
52, avenue Paul Alduy
66860 Perpignan - Cedex
Tél.  0033468662047 - 0033468662010
Fax. 0033468660376 - 0033468662071
saic@univ-perp.fr

www.cuefp.com